提到日本的美食，就不得不提到寿司。寿司是日本人最喜欢的传统食物之一，制法简单却精致，经醋调过的冷饭搭配上海鲜、蔬菜、鸡蛋等配料，味道鲜美爽口；日本寿司种类繁多，有箱寿司、鲑鱼寿司、萝卜寿司、卷寿司、军舰寿司、手卷、押寿司等等。寿司多采用自然有机的食材、无火的生食方式，拥有超低的卡路里，并呈现出多彩的造型，这种简约而艺术的美食也难怪受到全世界人的追捧。

即生鱼片，最有名的日本料理之一，将新鲜的鱼肉用特殊的刀法切成片、条、块状，食用时佐以酱油和芥末，味道新鲜，纯正自然；生鱼片极富营养价值，含有蛋白质、维生素及微量矿物质，易于吸收；生鱼片外形美观，无论是刀工、装盘、还是颜色的搭配，都有较高的艺术性。

怀石料理的理念发源于日本茶道，极其讲究精致，是日本料理的最高境界，不仅对食物的新鲜度、自然度有严谨的要求，对上餐时食物的摆放、盛放菜品的器皿、甚至就餐环境都有很高的审美水平。怀石料理的上餐顺序一般为先附、八寸、向付け、炊き合わせ、盖物、焼物、酢肴、冷鉢、中猪口、强肴、御饭、香物、止碗、水物。

寿喜烧是日本的一道类似中国火锅的菜肴，也是日本人品尝顶级牛肉的代表性烹调。寿喜烧的汤底有清爽的关东风味和浓厚的关西风味之分，在制作过程上同样是日本料理特有的简约精炼风格，材料主要是牛肉、青菜、豆腐、海鲜等等。

天妇罗是日式料理中的油炸食品，用面粉、鸡蛋与水和成浆，将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色，吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁，鲜嫩美味，香而不腻。因食材的不同天妇罗又包括蔬菜天妇罗、海鲜天妇罗，什锦天妇罗等多个品类。

日本关东地区的特色食品，也是鼎鼎有名的关西地区御好烧的祖先。文字烧由面粉糊和各种食材混合后浇在烧热的铁板上烤制而成，吃得时候要用专门的小勺子铲一点点以后，再在铁板上压一下，烧出焦脆感后食用。据说文字烧在江户时期就已经存在，因为当时是将调好的材料在铁板上浇成字样来烤的，故而得名。

日本拉面，是一种来自中国，但在日本成为代表性的大众面食。日文为“ラーメン（拉面，ramen）”、“そば（soba）（荞麦面条）”、“中华そば”等。日本全国各地的拉面种类繁多，各具特色，比较著名的有：九州岛的长崎面、熊本面、福冈博多面，中国地方的广岛面，关东的东京面，福岛的喜多方面，北海道的札幌面、函馆面等。

和菓子是一部分日式点心的统称。型态多种多样，主要有团子、麻糬、馒头、铜锣烧等等，红豆和葛粉是常添加的材料，另外会依照不同的口味添加不同的特殊食材。“和菓子”的价值远不止于味觉的体验，其外形精致可爱，只看一眼就有满满的幸福感啊！

传统和菓子店每到这时间，几乎都会推出各式应景菓子，以栗子、红豆为主要入馅材料。不过最热门的当属红叶馒头。明治时期由广岛县宫岛和菓子职人高津常助因受岛上知名的红叶谷饭店业者委托，经多回失败后，才开发成功。以红叶形状的香软面皮，内馅则包括红豆、奶油、巧克力、起司、抹茶等，曾获选广岛县人气第一的伴手礼，任何季节来访都可吃得到，创始店家现还推出炸红叶馒头，现炸现吃，常得大排长龙才能买到。

另外由大坂堺一带红起的红叶豆腐，现今在日本有许多种作法，有些是将豆腐中拌入些许辣椒及生姜，搅拌后倒入红叶状模具，将油炸起锅。有些则在白色豆腐中，黄或红色枫型食材放入其中，有些则是以刻成红叶的红萝卜点缀。

其中最直接的就是枫叶天妇罗，不要怀疑，就是洗淨的枫叶，以面粉、白芝麻及一点糖调味油炸而成，包装成一袋袋季节限定点心，在关西一带十分受欢迎，还是大坂红叶名所“箕面国家公园”的人气名物。