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5.0 分
逛完,就直奔午饭了
铁桥头老牌红烧猪脚粉
昨天就打过样了
也挺巧,过去的时候,刚好一辆火车经过
颠覆形象的红烧猪手
炸透走油,浸润在汤汁里
没有油腻,只有胶质
搭配这里的“东坡肉”
猪油渣、面粉和糖制成
有点脆麻花和脆哨的感觉
一软一硬,很有意思
但是怎么说呢,少了点肉,还是有点不习惯的
老板娘很热情
聊了几句还给我多加了一把东坡肉
嗯,bie
这样炸出来的猪脚又酥又嫩,已经炸的金黄蓬松的猪脚,最后一步就是用高汤熬煮,老板的独家秘方就是这一道“高汤”,使用猪骨脚、鸡骨架和黄豆熬制长达12个小时,汤汁至鲜至美,令人食指大动。炖煮后的猪脚,皮酥有弹性而又包含汤汁,轻轻一夹就骨肉分离,而且软嫩入味,一口咬下就会有肉汁“飙”出来!