白水鱼肉质细腻,滑嫩,汤汁鲜美。将白水鱼活杀清蒸,可尽品其鲜嫩原味,把白水鱼红烧、剁椒烹饪,也是难得佳肴,更有店家将白水鱼轻盐暴腌后再蒸,也是别有风味。但是此鱼虽鲜嫩美味,但鱼刺较多,食之应小心。
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乌镇白水鱼是乌镇特色菜肴之一。白水鱼是野生鱼类,它生长在无污染的河流中,其肉嫩味美,属稀有淡水珍品。乌镇临近水域过去盛产此鱼,但近年来数量有所减少。一般白水鱼捕捞出水即死,但保存得法,其味不变。如若遇到活的白水鱼,则不要错失机会,可让店家活杀清蒸,尽品其鲜嫩原味。
当然把白水鱼红烧、剁椒烹饪,也是难得佳肴,更有店家将白水鱼轻盐暴腌后再蒸,也是别有风味。提醒:此鱼虽鲜嫩美味,但鱼...
来到乌镇不吃一白水鱼真是一大遗憾,因为太美味了,看到都流口水,