福州的小吃虽然不是那么出名，但是这里真的确实有不少美味的小吃。老福州就是把福州小吃聚集到一起的一家小吃店。等于来一家吃遍福州小吃，划算！这家店位于省府路83号。交通是很方便的，从三坊七巷走过去，也就5分钟不到的距离。如果你是坐公交车的话，可以坐2路或者5路等，坐到五四路口下车，走过去400米左右。或者能到虎节路口的公交车也能抵达，总之交通是非常方便的。
老福州营业时间是非常晚的，平日的话到凌晨2点，节假日也营业到凌晨12点。我们大约是晚上8点左右到的，人山人海的等位人，取号一看，前面还有60桌！强！由此可见这家店是多么火爆！在等位方面，老福州有一个很实用的小措施，你们可以关注他们的微信，然后输入自己的号码，在微信上你可以实时看到现在叫到什么号码了，如果人多的话你完全可以先去附近其他景点游玩，然后差不多到店了再回来，这样时间就能更好的分配了。
老福州的服务人员都非常的客气，这么多人，不停有人会去问我们还要等多久啊，诸如此类的问题，他们总是不厌其烦的回答，安抚客人的情绪。另外在门口也有泡了茶水，等位的可以倒水喝。这里有一个服务措施是如果你等位超过半小时，赠送一道金牌芋泥，如果等位超过45分钟，赠送肉丸糕，等位超过一小时的，可以赠送一道飞鸡。
我们等了差不多2个多小时，终于入座了，飞鸡已经卖光了，于是我们点了同等价位的菜来做赠送，他们也答应了。总之整个服务是非常的人性化，灵活变通的，这一点真的非常好。
入店坐下，店堂内的环境非常的好，厨房部分是开放式的，看了就知道，整个厨房也是非常干干净的，一点都没有中国厨房常有的那种油腻感。饭桌擦的很干净，都会用洗涤剂刮一遍的，所有的餐具也都是经过消毒的，整体用餐环境会让客人非常放心。
我们三个人，点了一人份的佛跳墙，金牌芋泥，肉燕，鱼丸，荔枝肉，鱼唇，爆炒双脆，南煎肝和一种龙骨汤。好不好吃我们来挑几个重要的小吃和菜肴说一说——
佛跳墙，闽东最有名的一道菜，里面用料是非常足的，海参、鲍鱼、猪蹄、香菇、蛋，各种材料一应俱全。打开盅盖，浓郁的香气扑鼻而来！太香了，难怪连佛祖都要跳墙过去吃了！尝过味道，这盅汤真的是炖了很久的，所有的材料的鲜味都渗入到了汤里面，这个汤真的是鲜的眉毛都要掉了。而这些食材吃的出来都是干货发出来的，但是已经炖得非常的酥烂了。不过也有可能是因为时间炖的太长了，所以整体口感稍微有点偏咸，略有遗憾。
金牌芋泥：这道小吃很多福州的小吃店都会有。芋泥磨的非常非常细腻，香气很足的，吃到嘴里浓浓的香芋味道，完全没有颗粒感，彻底是泥了，这个小朋友或者没有牙齿的老人都可以吃，也可以当一道甜品来吃，真的是非常细腻，前面吃菜觉得腻了，最后吃这个很好。
肉燕，这是也福州的名小吃，肉燕的肉泥非常有讲究，这个肉泥敲打成泥了，但是依然非常有弹性，很有嚼劲，那个汤底估计也是什么高汤吧，很鲜美，以至于我们第二天早上有特地去吃了一碗肉燕。
鱼丸，福建的鱼丸很出名，但我们这次吃下来，觉得是福州的鱼丸最好吃。这个鱼丸非常大，买起来是一颗一颗买的，4元一颗，不便宜，但是这个口感，真的对得起这个价格，整个鱼丸非常的紧实，完全不掺面粉，一口下去很弹压，里面是包心的，有一颗小肉丸，带汁水的。所以整个鱼丸吃下去，多种的口感，层次丰富。
荔枝肉，吃上去感觉就是咕噜肉，只不过这里用的不是菠萝，配的辅料是土豆。番茄汁调的正好，有点甜甜的，对于习惯甜食的我来说是很可口的，不过北方人来估计会吃不惯。
鱼唇，这是一个凉拌菜，很一般，而且有点腥，不推荐。
南煎肝，其实就是炒猪肝，不知道它猪肝外面包裹了什么？整个猪肝是非常非常的嫩的，非常好吃。不过这个菜其实不算是福州本地菜吧？
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