海蛎煎篇：
闽南语读作ô-ā-jiān，即蚵仔煎，仔煎并非台湾特有小吃，在闽南语系地区（闽南、潮汕）自古有之，是一道常见的家常菜，蚵仔煎据传是一种在贫穷社会之下所发明的一种创意料理，是以加水后的番薯粉浆包裹蚵仔、鸡蛋、葱、香菜等食材所煎成的饼状物。海蛎煎在制作水平上几乎没太大出入，所以口味每家也不会相差太大。
老厦门人几乎都知道的一家专门做海蛎煎的小吃店是莲欢海蛎煎是，其他的像佳味再添小吃，康家龙头海蛎煎的海蛎煎在口味上也不错。
莲欢海蛎煎地址:厦门市思明区局口街横巷4号(中南大厦附近）
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