扬州早茶以富春，冶春，共和春久负盛名，我们当时去的是三春之一的富春茶社，据说富春茶社7点以后就不接待团客，于是起床起的火燎火撩的，6点闹钟一响，打了鸡血似的赶过去吃早茶，富春茶社位于扬州老城区得胜桥，始创于1885年，一不留神，100多年过去了。茶社所在的建筑古色古香，入座，服务员给每人先上了杯茶，早点点心上来之前，先上了一些凉菜，泡椒凤爪，凉拌海蜇，水晶硝肉还有胡辣汤。民国时期的《扬州风土记》里曾如此写道：扬州土著，多以盐务为生，习于浮华，精于肴馔，故扬州筵席各地驰名，而点心制法极精，汤包油糕尤擅名一时。佩服富春茶社，能将一种东西做好不难，但将一种东西长盛不衰的做好，实非易事。蟹黄包，三丁包，翡翠烧卖，千层糕等是富春茶社的名点心，我们通通都点了，有名的蟹粉大汤包也点了，非常大，拿吸管吃的，里面肉汁很多，肉汤鲜美。此外，还点了大煮干丝，说说富春茶社的大煮干丝，端上来就已然是一副艺术品，干丝切的薄如发丝而巧妙不断，摞成宝塔状，只尝宝塔干丝，口味并不突出，但一旦蘸上下面的麻油汤头，味道立马不同，爽心适口，我终于知道为什么舌尖上的中国反复报道淮扬菜的大煮干丝，这是一道大道至简的淮扬菜！
大煮干丝，看似简单，实难烧好，第一看刀功，第二要看汤头，第三看摆盆，最后看火候，少一样都不正宗，每个厨师的汤头都不一样，功力不一样对火候的把握也不一样，所以一百个厨师有一百种味道。
就这么一笼点心一壶茶，吃几口菜再抿一口茶水，美美的消磨了半上午，吃的是早点，也是扬州人“早上皮包水，晚上水包皮”悠闲慢生活。
先上的茶
翡翠烧麦
蟹粉汤包
三丁饺
肉包
大煮干丝
蟹粉大煮干丝
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