关于合兴小食店的濑粉皇到底应该怎么写，人哥想了好久，都感觉无从下笔。想要写出有感觉的食评，首先得要投入感情，但说实话人哥对濑粉这种东西并不算是十分喜爱。但既然吃了，还是写写吧。其实不喜欢也是一种态度，并不是觅食清单上的所有店子都非得交口称赞不可。
由于制作的工艺比较复杂，所以现在街头许多小食店都拿桂林米粉冒充濑粉，而实际上两者相差甚远。正宗的濑粉，要粗些短些，而且也更为粘一些，不似桂林米粉那么爽滑。甚至不同地方的濑粉，做法和口味也大不相同。其实正宗的濑粉人哥也没吃过几次，而据说合兴小食店做的是最正宗的传统广式濑粉，在广州的濑粉界也算是大有名气。既然来到附近觅食，那不妨一试，或许能够改变人哥对濑粉的看法？
合兴小食店位于西华路第一津街，位置同样是偏得可以，店面同样是简陋得可以，但人气却依然很旺。虽说看不到排队的长龙，但是门口却有不少忠实“粉丝”端着碗坐在路边的小圆凳子上吃粉，连桌子都没有。
——门口的粉丝 濑粉是事先煮好的一大锅，客人来了直接用大汤勺装到碗里，而且便宜得出奇，小碗的居然只要三块钱。狭窄的店面里头挤满了人，吃的都是同样的东西，只是分量有所不同。而实际上在这里能够选择的东西，除了濑粉也实在没什么别的了。满满一碗濑粉，配上乳白色的汤底，看上去有点像糊糊。濑粉入口的感觉和想象中的一样，又粘又软，还带有米香，而粘稠的汤底喝起来感觉像是喝粥一样。其实汤底的配料挺丰富的，有虾米冬菇，当然三块钱的价格，就别奢望分量会有多少了。最让人惊叹的反倒是米汤里面的猪油渣，入口又香又脆又有嚼头，可惜的是分量同样不多。在大鱼大肉的今天，猪油渣已经很难再吃到了，这让小小的一碗濑粉顿时充满了怀旧的味道。但总得来说，这不是人哥喜欢的食物。正如有人不喜欢榴莲不代表榴莲不好吃，人哥的评价并不代表此家的出品不够地道。我想门口坐着的那群忠实粉丝们，反倒更有说服力一些。既然如此，人哥不妨偷懒一回，把评价的机会留给那些真正懂得欣赏濑粉的粉丝们吧！
——濑粉皇
——餐牌 合兴小食店 荔湾区 西华路第一津街44号 濑粉皇（小碗） 3元
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