既然是有目的的觅食,那必然挑好吃的吃,所以写出来的自然而然都是好吃的。其实仔细想想并不难理解

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写了那么多篇秘食笔记,也逐渐引起了一点点关注。有些朋友或许会有疑问,人哥你吃了那么多家,真的每一家都那么好吃么?不会是骗人的吧?其实仔细想想并不难理解。既然是有目的的觅食,那必然挑好吃的吃,所以写出来的自然而然都是好吃的。当然,还是那句老话,吃东西这回事,每个人的品味都不尽相同。你可以说人哥没有品味,但是节操总是有的。东西不好吃的话没必要忽悠大家,反正店家又不给广告费,人哥总得给自己攒点人品不是?

在广州要是说到吃粥,似乎不能不提伍湛记。且不说它家的出品如何,反正名气是挺大的,毕竟四十多年历史的“三元及第粥”承载了太多人的回忆。然而伍湛记在小师妹的秘食笔记中却排不上号,原因很简单:不好吃!毛主席教导我们,没有调查研究就没有发言权,既然秘食笔记由人哥来执笔,那么这伍湛记的粥到底怎么个不好吃法,还得试过才知道。

"既然是有目的的觅食,那必然挑好吃的吃,所以写出来的自然而然都是好吃的。其实仔细想想并不难理解_伍湛记粥品(荔湾名食家店)"的评论图片

——伍湛记的金字招牌 既然来了伍湛记,那么自然不得不试试大名鼎鼎的“三元及第粥”啦。可是这粥一端上来,人哥已经感觉不妙。广式生滚粥的粥底非常讲究火候,要把米粒煮成稀烂,熬至水米交融,喝起来才能够感觉到顺软绵滑。然而看到碗里那颗粒分明的米粒,人哥还以为自己误点了一碗潮汕砂锅粥。唯一不同的不过是面前的这碗水要少点,比砂锅粥略为粘稠一些罢了。入口的时候,更是不得了!明明说好的伍湛记的粥底是用猪骨清汤熬成的,可是人哥再次喝到了浓烈的味精味!如果煮粥也要加味精,那实在已经没有点评的意义了。要说羊杂汤加了味精还勉强可以只挑羊杂吃,可这及第粥难道叫人哥只吃猪杂不成?如果非要往好处去想,那么人哥也只能揣测是他家大厨刚被妹纸甩了,心情不好,做出来的东西有失水准。要是平时也是这样的出品,实在是对不住伍湛记的名号。

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——三元及第粥 或许有了前面的铺垫,接下来的一叠牛肉肠倒是让人哥略为没那么失望。同样是布拉肠,包得十分厚重,口感也还可以,让人依稀看到了一点新联肠粉的影子。当然,充其量也仅仅是影子而已。拉肠里面包的牛肉腌得有点问题,不怎么好吃。

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——牛肉肠 接下来的咸煎饼,很多人评论都说好吃,小师妹也说不错,但是到了人哥这里也就变得麻麻地(粤语:一般般)了。主要是这东西人哥以前没吃过,不知道怎么去定位。要说口感,这东西没有油条脆,又没有面包松软,要说筋道倒还是不错,只是嫌它嚼起来有点儿费劲。味道有点咸有点甜,还有油香,吃起来有点腻。唉,就这样吧,不喜欢的东西,写不出感情来。

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——咸煎饼 最后的猪红汤,怎么说呢?用星爷的话说吧,简直就是失败中的失败!如果你不跟人哥说这是猪红,人哥吃到嘴里还真不知道是什么。虽然说猪红本身确实没有味道,可是谁家做猪红汤不放盐不放胡椒粉?这回你就算是放点味精人哥也不怪你,可是他居然啥都没放。清汤里面飘着几根惨淡的豆芽和煮老的葱段,喝起来比纯净水还解渴!

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—猪红汤 事实再一次证明,小师妹是英明神武伟大光荣正确的!此篇是秘食笔记中出现的第一篇强烈不推荐的店子,之所以还是写出来,因为人哥有话要说。和小师妹的觅食行动,本来有个不成文的约定:凡是大开分店的所谓“老字号”不列作觅食的对象。人哥从情感上也更倾向于“只此一家,绝无分号”的店子。很多时候分店一开起来,品质就降下去了。伍湛记不过四家分店,已经沦落至此,更别论在广州遍地开花的银记肠粉了。银记肠粉如今的出品在人哥看来,也仅仅比华辉高出一线罢了。老字号想要发展壮大,开分店似乎无可厚非,总比倒闭了要好。但对于一个吃货而言,牺牲了品质换来的发展,实在是让人惋惜。 伍湛记 荔湾区龙津东路871号 三元及第粥 11元 牛肉肠 9元 咸煎饼 3.5元 猪红汤 7元

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