这个碳火烤炉设计相当的独特,中间为一大大的平底圆锅,支撑与下方碳火大锅之上,以文火烘焙~ 粑粑...

还不错哦,值得去!
敏敏剑仙 91篇点评

骑车到达喜洲,立马冲入小镇,找寻传说种喜洲粑粑的踪影~

小伙伴在广场边的街口突然看到清真的字样,高兴的冲过去买了一个豆沙一个葱香~ 外层微酥,内在算是软香,感觉有些普通,顿时有些失望~

"这个碳火烤炉设计相当的独特,中间为一大大的平底圆锅,支撑与下方碳火大锅之上,以文火烘焙~ 粑粑..._喜洲粑粑"的评论图片
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继续乱逛,穿入另一小巷,又发现一个喜洲破酥粑粑的小摊,凑近一看,这家的外皮酥香金黄,中间焦色部分看着已进阶到酥脆,果断买上一份~ 中间酥脆焦香,配上猪肉粒的肉香与油香,很是好处~ 边角部分外酥内软,面香混合肉香,也是好吃~

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走到广场,又看到一家被人群挤满的小店,正在现场制作中,赶紧过去凑个热闹~ 哦~ 原来破酥粑粑是这么制作的啊~

老妇切出一坨水漾超级柔软的面团,抹油~

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陷入大量肉末,撒上超多葱花,提起边角类似灌汤包的手法一样,但不用折褶的捏成一团~

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再次擀成长饼状,再用大刀均匀的切成条状,又保持周边不断~

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左手捏住外侧向内侧裹卷,再次变为团状,又再次的使用擀面杖,将其擀为圆饼~

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圆饼之上抹满肉末,丢入古法传承下来的碳火烤炉中层刷油烘烤~

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这个碳火烤炉设计相当的独特,中间为一大大的平底圆锅,支撑与下方碳火大锅之上,以文火烘焙~ 粑粑刷油之后,又在平底圆锅之上,架上另一装满碳火且火力挺大的圆锅,对粑粑上层进行大火烘烤,旁边还置有大风扇,对碳火进行加强,非得扇出明火才行~ 上下的不同火力及老板反复的刷油起酥,造就了这酥香而又绵软的复合口感~

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她们家出品的破酥粑粑,简直就像极了意大利的披萨,上层酥香,底层酥脆,中间是有厚度的绵软,配上微焦与熟成的双重肉末,夹杂大量香葱,想说不好吃都难啊~

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