我们特别请老板制作了一个正宗的咸味粑粑,外形可是椭圆的呀

非常好,不虚此行,推荐!
紫檀葫芦 959篇点评

午饭选择了喜洲的小吃,首当其冲的当然是大名鼎鼎的喜洲破酥粑粑啦。在四方街周围众多的喜洲破酥粑粑店面里,很容易就找到了百年老店:复兴破酥粑粑 。我们特别请老板制作了一个正宗的咸味粑粑,外形可是椭圆的呀。

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喜洲的四方街,这可是喜洲古镇的中心地带呀。

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百年老店复兴破酥粑粑就在四方街的西南角,很好找的另一个原因就是他家门口经常有人排队。

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复兴破酥粑粑就是一间小房子,陈旧的墙壁上挂着创始人和传承人的照片,展示着一种不间断的传承;三种独家秘传的馅料。

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家族企业式的操作模式,分工明确,又配合默契:女主人负责制作、成形。

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男主人负责烤制、成品。烤制过程的独特之处是上下都有炭火,和现在的电饼铛原理一样:两面同时加热。而这可是复兴破酥粑粑店传承了很多年头的技法呀,当然,其他家也在用这种烤制方法。

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左上图是甜味的,右上图是一般的咸味的;下图才是正宗的咸味破酥粑粑呐,记住是椭圆形的呀。其实紫檀同学在女主人身后仔细观看了她的制作过程,除了外形不一样,用的面团和肉馅都和其他的圆形粑粑是一模一样的,价格也一样,都是6元/个。看来所谓的椭圆的才是正宗的只不过是一个满足个别游客(比如紫檀同学)虚荣心的善意的谎言而已! 拿着刚出锅就被女主人切成小块儿的咸味粑粑,手指感觉热乎乎的,还有些烫。用两个手指拈一块迅速地送入口中,一口咬下去,酥脆的面皮在口齿间噼噼剥剥地碎裂开来,一股肉馅的油润鲜香裹着悠悠的麦香袭上舌尖儿,那感觉真是莫名的美妙呀。咸味的破酥粑粑一定要趁热吃,最好就是像我们今天吃的这样,在粑粑刚刚离开饼铛还烫手的时候咬上一口,那才叫享受呢!当然,别让热粑粑烫了舌头呀!而甜味的粑粑则应该放凉一些再吃,会另有一番风味。吃着咸味的粑粑,我们和男主人约定,明天上午十点来他家买俩甜味的粑粑当早点,他爽快地答应了,好啦,我们明天的早餐有着落了。

到大理一定要尝尝喜洲破酥粑粑,而“复兴破酥粑粑”应该是最正宗的店铺之一了。

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