涵碧楼不仅带给你身心最愉悦的享受，同样，也带给你一场丰盛精美的味蕾之旅。金陵美食名满天下，不出酒店，也可以在这里感受最地道的南京美味。
中餐厅水沙涟位于酒店负一层右侧，整个环境风格民国风情，又兼具台湾文化，两相融合，古朴雅致。
穿过一排古朴的线条石柱，仿佛真的穿越到了民国，受邀参加蒋府盛宴。入内，左侧是迎宾的茶座，右侧是豪庭家居风格的休闲区。
水沙涟餐厅以淮扬菜为主，同时主打“蒋府私房宴”，也融合了台湾美食风味。目前内地只能在这家餐厅吃“蒋公私房菜“。
其中一定要品尝的就是招牌菜——奉化芋泥香酥鸭。芋泥与鸭肉的完美结合，芋泥裹着鸭肉一起炸，入口外皮香脆，咬开以后既有芋头的香绵也夹着鸭肉之味，蘸上搭配的酱汁，油香扑鼻，美味入胃！
另外推荐的就是金陵鸭油酥拌饭，精致的一小碗，每一粒米里都融入鸭油的香气，质朴温和，口感很好，吃起来很香。
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