江苏

这一方鱼米之乡,亦是那烟雨江南。富庶的江苏,清秀、典雅、醇厚、古朴,来这里访名城、游古镇、品吴韵、寻汉风。

  • 游走在南京街头,随处可见卖鸭血粉丝汤的铺子。鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成,口感鲜香,出锅装碗后再加少许香油、辣椒油,香气四溢,爽口宜人,来南京游玩的你一定不能错过。
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  • 大煮干丝又称鸡汁煮干丝,是一道清爽可口又有营养的淮扬菜,深受大众喜爱。其原料为淮扬方干,刀工要求极为精细,最重要的一步是将鲜醇的鸡汁复合到豆腐干丝里,吃起来鲜香爽口,可谓百食不厌。
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  • 松鼠桂鱼是江苏省汉族传统名菜之一,松鼠鱼一美在形似松鼠,二美在色泽鲜亮,橙红色让人充满食欲,三美在口感,鱼肉经过两次油炸,即便再浇汁之后仍旧鲜嫩酥香,给人以独特口感。松鼠桂鱼是一道补虚健胃的佳肴。
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  • 碧螺虾仁为苏州传统名菜,碧螺是指洞庭东、西山特产碧螺春茶叶。碧螺虾仁用新碧螺春的清香茶汁作调料,与虾仁一起烹调而成。入口后有河虾的鲜,名茶的香,实在是一道上档次的美味佳肴。
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  • 扬州炒饭又名扬州蛋炒饭,原流传于民间,相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭。原料选用上等白籼米,熟透至无硬心,粒粒松散,再将辅料炒成带卤汁的浇头,金灿灿的颜色让人食欲大开。正宗的扬州炒饭还会加少许海参、干贝、鸭肫和冬笋补充营养。
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  • 蟹粉狮子头是久负盛名的扬州、镇江地区传统淮扬菜。肉丸大而圆,故夸张比喻为狮子头,流传至今。狮子头有多种烹调方法,即可红烧,亦可清蒸。但清炖嫩而肥鲜,更符合大众口味。成品蟹粉狮子头蟹粉鲜香,入口即化,深受人们欢迎。
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  • 说到无锡名菜,就不得不提到无锡酱排骨。这道菜出现在火遍大江南北的纪录片《舌尖上的中国》里,也是意料之中的事。无锡酱排骨肉质酥软,据说食材中糖的重量达到排骨的十分之一,这不禁要让那些口味清淡的食客匪夷所思了。不过,既然来到无锡,又怎可错过这道top1的名菜呢?
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  • 肉酿面筋是无锡的一道民间特色菜肴,做法简单,在很多餐厅都可以吃到。颇具弹性的新鲜面筋吸取肉馅及其他配料的新鲜汁液,将各种美味融合得恰到好处,肉汁四溢,口感饱满,回味悠长。
  • 锅盖面是镇江“三怪”之一,面条劲道,口感软硬适中,青头鲜嫩,浇头种类丰富,能满足各类口感的顾客,被称为“江南的天下第一面”。锅盖面在镇江的大街小巷上随处可见,其火热程度不可小觑,绝对是到镇江不可错过的美食之一。
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  • 金黄的馒底、白色的馒身、恰到好处的软硬度的结合、以及齿颊留汁的温润,让生煎成为苏州人最爱的美食之一。在苏州,最有名气的当数哑巴生煎。一位聋哑老人,一个伴随着他生命轨迹的摊子,以及那在梦中也难以忘掉的美味生煎,构成了苏州城一幅朴素又让人迷恋的情景。
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