瑰丽险峻的巴蜀风光,底蕴深厚的蜀国文化,火辣热情的川菜美食,一个来了就不想走的地方。

  • 川菜家常一向以麻、辣、鲜、香为特色,品种多样,回锅肉、麻婆豆腐、宫保鸡丁、色香味俱全,口水直流。家常川菜的经典口味多种,包括鱼香、麻辣、辣子等多种,每一道食物油香四溅,令人垂涎欲滴,入口之后麻辣之感在口中,久留余香。川菜发展至今,广为流传,它不再是美食的称谓,早已成为巴蜀文化不可分割的重要部分。
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  • 由于四川天气潮湿,而选择麻辣的食物是除湿排汗的好方法,水煮系列就自然成了四川典型的美食了。香辣的汤,鲜嫩的食材,放在一起配以特殊的工艺,做出来的就是四川美味的水煮菜肴。各种麻辣新鲜的菜肴,使游客流连忘返,越辣越想吃,是天府之国的绝佳美味。
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  • 干锅源起于四川绵阳,属于川北川菜,在全国各地都广泛受到欢迎。香锅的辣而不燥、鲜而不腥的独特口味表现正宗,干锅的名字又是相对于火锅而来,其汤少可以直接上桌,体现麻、辣、鲜、香混一锅为特点。游客可随意选择食材,入口窜香、回味悠长。
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  • 四川蹄花以猪蹄为主要原料,配以雪豆及其他调味品,精心煲煮而成,其中观形似飞花。其特点柔嫩爽口,香而不腻,豆如棉纱,肉香四溢。常见的做法是炖汤,肉烂汤浓而不腻。
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  • “串串香”又叫“热锅麻辣烫”,也算的上火锅的另一种形式,所以也被叫做小火锅。荤菜素菜串在竹签上煮上一大锅,有麻辣汤料,有白汤,沾着调味料一串串吃的非常过瘾。在四川的大街小巷,遍地可见,是当地非常重要的饮食文化。
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  • 钵钵就是瓦罐,钵钵鸡源自四川乐山,并在成都得以发扬的一道明间小吃。做法精致,在红黄相间的瓷质龙纹仿古罐中,放配以麻辣为主的佐料,加上多种调料的去骨鸡片拌和而成,并加入各色鲜蔬,穿成串晾凉之后,再放入佐料之中入味。鸡肉皮脆肉嫩,作为钵钵鸡必备调料的藤椒油,具有麻辣爽口,食用方便,风味独特的特点。
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  • 青稞酒的品种很多,常见的青稞酒颜色微黄,酸中带甜,有“藏式啤酒”之称,是藏族同胞生活中不可缺少的饮料,也是欢度节日和招待客人的上品。按照藏族习俗,客人来了,豪爽热情的主人要端起青稞酒壶,斟三碗敬献客人。前两碗酒,客人按自己的酒量随意喝,但不能一点也不喝。第三碗斟满后则要一饮而尽,以示尊重。藏族同胞劝酒时,经常要唱酒歌,歌词丰富多彩,曲调优美动人。 青稞酒后劲大,不要贪杯,特别是初上高原尽量不要喝酒。
  • 兔肉是四川人热爱的美食,加了桂皮、小茴香、干辣椒等十几味香料的锅里煮熟以后,浸泡数个小时而成的,混入麻辣味道的佐料,口感极好。夏天满街的夜摊兔头最受欢迎的,冬天则有热腾腾现从锅里捞出来的“啤酒兔头”。去到四川,一定要品尝这口感鲜麻,辣味爽口的麻辣兔头。
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  • 糌粑是藏民的主要食品,形似内地的炒面,可分为青稞、豌豆、燕麦糌粑等。藏民无论下地劳动,上山放牧,出门旅行,都要随身携带糌粑。吃时往碗里倒些糌粑,另少量的酥油,冲茶水食用。
  • 抄手乃是四川著名小吃,同馄饨类似,不同的是抄手和馄饨的包法不同,抄手是用正方形面皮将馅儿包成小船状。面皮包肉馅,煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用。抄手焰大皮薄,汤汁微辣浓香,柔嫩鲜美,是四川人独特的面食。
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  • 担担面是四川民间非常重要的一种面食,由小贩挑担叫卖,由此得名。此面色泽红亮,冬菜、麻酱浓香,麻辣酸味突出。担担面的特点是面条细薄,臊子肉质香酥,调料以葱花、芽菜、猪油为主。这种面食极为普遍且颇具特殊风味,深受广大食客的喜爱。
  • 康定凉粉,以黄凉粉称著于世。自制的凉粉筋丝好,切得四棱四现,厚薄均匀,且粉丝光泽发亮,筷拈不断。特别讲究红油,盐酱制作,调入凉粉,食者一拌,麻、辣、香、柔、嫩,可口极了。食者络绎不绝,尤其春夏郊游,不论藏、汉、回人都要买去作上品,以佐野餐。