台湾葱油饼以宜兰县最为出名。因为宜兰葱油饼用的葱是大名鼎鼎的三星葱，放的葱馅份量也非常足，下火油煎的时候，就可以闻到一阵阵浓浓的香葱气味。煎好的葱油饼两面金黄、口感松软不油不腻，吃完唇齿留香。

虽说卤味这种食品几乎到处都有，但是台湾卤味仍然独树一帜。在台湾有分冷的卤味、常温的卤味、热的卤味。吃法各异，但是都让人魂牵梦萦。在台湾大部分的乡镇都看得到卤味摊贩，夜市也大都有摆设卤味摊，可说是相当受本地人欢迎的食物。在著名卤味专卖老天禄还有供游客携带的真空包装卤味，方便游人将这一份美味带到更远的地方。

台湾的独创美食。大肠包小肠和热狗十分相似，不过要将包裹着猪肉肠的面包换成糯米。简单来说，就是将体积较大的糯米肠切开后，再夹住体积较小的台式香肠。最后涂上各种口味的酱料或加上花生粉、蒜头、黄瓜丝、香菜等配菜以丰富口感，还有原味、辣味、黑胡椒味、芥末味等口味可以选择。大肠包小肠遍布台北各大夜市，比如士林夜市、师大夜市等。

在台北的美食中，提起炸物，就不得不说鸡排和盐酥鸡。在夜市和巷弄间的小店鸡排和盐酥鸡都是炙手可热的食物。台北的鸡排在进油锅前裹粉调配，锁住肉汁，起锅的鸡排，外皮酥脆，内里肉质滑嫩多汁。无论是油炸还是碳烤，都是香酥嫩滑。盐酥鸡是将鸡肉切成小块裹面粉浆丢入油中炸的酥嫩然后捞出，可以直接食用也可艾萨克上胡椒粉、辣椒粉或者拌上大蒜末等调料。

这种以粽叶包入糯米、香菇、花生、蛋黄、猪肉等佐料，口味带有淡淡竹叶香的肉粽，原本只有端午节才吃得到，现在几乎每个夜市都有摊位贩卖，随时可以吃到，已经成为宵夜点心的最佳选择。

芋圆是一道著名的台湾地区传统甜点。以芋头蒸熟后压成泥，加上地瓜粉及水拌匀成团，搓揉成长条形再切成小块，放入沸水中煮至浮起捞出即成芋圆。 煮熟的芋圆可和在冰糖水里食用，冬天时也有热食的吃法。在台湾，许多甜点如豆花、刨冰，均可加点芋圆后食用。

碗粿是台湾很常见的小吃，台南的传统碗粿更是远近驰名。使用新鲜的在来米磨成浆后，倒入碗中加上香菇、虾仁、猪肉、红葱、胡椒、酱油等调味料，放入蒸笼蒸煮，就是一碗碗料多味美的碗粿。淋上酱油膏、甜辣酱、大蒜，在地人每天都要吃上一碗，老一辈的人更坚持使用竹签将碗粿切块直接吃，这样最能尝到其原始味道的绝妙之处。

“甜不辣”这个词最早来自于日本，台湾甜不辣正是日本Tenpura的音译。 “甜不辣”和“天妇罗”都是用鱼糊被制成各种各样的形状和尺寸， 一般而言，油炸后再与萝卜、猪血糕等其他食材一起水煮的吃法称为甜不辣，至于鱼浆直接油炸后就淋上甜辣酱食用的则称为“天妇罗”。

台湾卤肉饭远近闻名，深受世界各地食客的喜爱。米饭粒粒光洁、香糯弹牙，肉丁香而不腻、软而不烂、碎而不散，青菜爽口，卤蛋味浓，肉汁粘稠，十分下饭。 砸吧砸吧嘴，仍意犹未尽，这就是卤肉饭的魅力所在。台湾卤肉饭的做法多种多样，选料和制作都很讲究，其中用到的一样原料（台湾人常吃的）红葱头是台湾卤肉饭的一大重要调味品。

闻起来臭，吃起来香，这个感觉只有臭豆腐做得到。当你克服对其臭味的恐惧，入口浅尝后，绝对会对其特殊滋味而难以忘怀，酥软入味，而筋道十足。台湾臭豆腐的特色就是搭配酸甜泡菜一同食用，瞬间可以尝到其外皮酥脆、内部组织蓬松的特殊口感。台湾臭豆腐已经成为很多游客到台湾各大夜市和小吃店的必点美食。

台湾肉圆以彰化和新竹两地最为出名，其中彰化肉圆是以油炸的方式，而新竹肉圆则是以蒸的方式处理，口感上略微有所差别，游客可依自己喜爱的口味选择品尝不同的肉圆。肉圆的外皮是以地瓜粉、在来粉、太白粉加水调和成的米糊，内馅则是以猪肉、香菇、笋干等食材制成，吃起来外皮韧劲十足、内馅香醇。

在台湾，割包原本是尾牙(农历12月16日)时才吃的小点心，如今在台湾夜市已经随时都可以吃得到。割包的外型宛如中式汉堡，白皙而松软，就如包子一般，割包需要你趁热吃，这样才能吃到入口即化的独特味蕾享受。要是能配上猪肉和酸菜、再撒上花生粉与香菜，就可以享受气味芬芳的独特美味了。

担仔面起源于台南，小小的一碗面是由烫过的油面加上以些许豆芽菜及韭菜，淋上熬煮多时的卤汁制成的。在台湾，经常会加一颗卤蛋或贡丸增添口味。

珍珠奶茶，因其加入软Q的大粉圆而被称之为”波霸奶茶“，起源于台中地区。由于它具有茶叶的香浓口感和粉圆的嚼劲，很快就受到台湾民众的热烈欢迎，现在已经成为世界各个奶茶店的热卖饮品，珍珠奶茶名气已经远播海外，许多国外的华人街都可品尝到这种浓醇而特色十足的珍珠奶茶。珍珠奶茶已经成为世界各国年轻人群的最爱。

牛肉面可以说是台湾相当普遍的小吃，牛肉鲜香而不腻、汤味鲜美，面条筋道。台湾牛肉面的口味加入了不同流派的风味和变化，制作大胆创新，同时提倡养生的理念。台湾牛肉面最常见的吃法就是红烧，此外还有清炖、西红柿红烧、麻辣等，无论你喜欢淡的咸的、辣的酸的，一碗牛肉面能带给你的满足远远超出想象。2005年起台北市政府每年会举办一次“台北国际牛肉面节”，为大家评选出每年最好吃的牛肉面。