加拿大对冰酒（icewine）的定义是：利用在8℃以下，在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。葡萄在被冻成固体状时才压榨，并流出少量浓缩的葡萄汁。这种葡萄汁被慢慢发酵并在几个月之后装瓶。在压榨过程中外界温度必须保持在零下8℃以下。

由于气候的原因，北美地区难以种植咖啡，所以当时魁北克的法国拓荒者们开始学习英国人饮用红茶。但由于从欧洲本土运来的方糖价格昂贵且不易保存，所以拓荒者们开始尝试将天然枫树汁制成糖浆，然后用来发酵红茶，再放置大约四个月将茶中的糖分完全去除，这就是魁北克的特产枫叶茶。枫叶茶口感温和，营养健康，这种新大陆拓荒者们的发明很快被带回法国本土，成为上流社会的时尚。

嘉贝诗品牌故事加拿大第一专业个人护理品牌Fruits & Passion嘉贝诗，于1992年创立于法语区魁北克——知名歌星席琳迪翁Celine Dion的故乡。

目前全世界70%的枫糖制品集中在加拿大的魁北克。枫糖浆味道香醇，而且是纯 天然制品，不仅可以养颜美容，还能减肥。在1600年前后，已开始有关“印第安糖浆”的记载，是印第安人首先发现了枫树液，并用“土法”在枫树干上挖槽、 钻洞采集枫树液。当时的“印第安糖浆”就是今天的“枫树糖浆”的前身。