韩国人相信人参这种宝药能治百病，而人参鸡汤是人参入菜最普遍且最受欢迎的一道主食。把人参塞在鸡肚里熬成汤，已成为韩国人生活的一部分。在韩国，多是放在砂锅里端上桌，剖开鸡肚，肚里煮熟的糯米就会流到汤里，那鸡汤，其实该说是浓稠的粥汤，有着蒜头、红枣、人参和鸡肉所炖出的香味，喝着温热的粥、吃着煮烂的鸡肉，真是人间美味。

在济州岛，海产品品种繁多，想要大快朵颐一网打尽，莫过于吃那里最有名的海产火锅了。用餐时，架在火上的锅里放满了海产品，盛蟹，对虾，嘉吉鱼，还有一些其他济州岛的海鲜，佐以韩国风味特别的辣酱，令人回味无穷。据说吃到最后，还可以在火锅上放上泡面，蘸足了海鲜汤水的泡面，味道更佳鲜美。

四周海洋环抱的济州岛，鲜嫩的生鱼片是海产中的极品。它可以恢复在旅游中容易出现的食欲不振。在济州生鱼片的原料有嘉吉鱼、鲍鱼、海螺、盛蟹等，其中味道最佳的当数嘉吉鱼。

济州岛盛产鲍鱼，据说产量占全韩国的 70%。鲍鱼营养价值极高，具有养阴、平肝、固肾的功效。春季吃鲍鱼不仅可使血压稳定（因为它有双向性调节血压的作用），改善血压不稳、气虚哮喘、夜尿频、精神难以集中者等不良症状，同时还可明目（故鲍鱼还有“明目鱼”之称）。鲍鱼海鲜汤里一般会有 2~3 个鲍鱼和若干个龙虾、贝类，此外还会附带酱黄鱼、蘑菇、韩式杂菜等下饭小菜。<br /> 推荐店面：三多海鲜锅（삼다해물뚝배기）<br /> 西归浦市一周东路 8167 号（서귀포시 일주동로 8167）<br /> 8:30~21:00<br /> 14,000 韩元<br />

济州岛大名鼎鼎的黑猪肉是不可错过的美食，尤其是呼吸着汉拿山的新鲜空气，让绿色草原养大的猪，肉质和味道更是上乘。非常有嚼劲的肉质在大葱、蒜、芝麻、盐、胡椒粉等各种酱料的调味之后，就可以放在铜网上烤，当然可以自己动手也很有乐趣。

韩国最有名的带鱼是“济州银带鱼”和“木浦黑带鱼”，但实际上这两者属于同一品种。用垂钓方式捕获的“银带鱼”，是由于捕获方法不会伤及鱼身，鱼鳞可完整地保留下来，因此鱼体会呈现出银色。此外，银带鱼受到的惊吓小，肉质较为坚韧，耐嚼，口感甚好。带鱼既可烧烤，又可煲汤，还可做成生鱼片或腌制后食用。济州岛民喜欢将带鱼和南瓜放在一起做汤喝，而烤银带鱼则是岛上不可或缺的乡土美味。<br /> 推荐店面：Delizia 餐厅（델리지아）<br/> 西归浦市中文观光路 224 号济州国际会议中心 3 层（서귀포시 중문<br/> 관광로 224 제주국제컨벤션센터 3 층）<br /> 11:00~20:00<br/> 30,000 韩元（包含 10% 附加税），自助色拉吧免费<br/>

小鲍鱼与鳆鱼属同一类，但不大，显得小，生活在海石之间的缝隙中。放在平锅里蒸的时候，不加水会自然出水。清蒸小鲍鱼是把小鲍鱼去皮后洗净，用刀划出条纹加生姜汁，盐，香油等佐料蒸出来的饮食，很清淡，可以放萝卜，胡萝卜，栗子，木耳等调味。济州岛的小鲍鱼，无论是蒸着吃还是烤着吃，都是非常美味的。

从红豆粥，我们便可看出中韩饮食文化的差异：韩国的红豆粥里没有大米，只有红豆沙；韩国的红豆粥里不但可以放糯米小丸子，还可以放刀切面；韩国的红豆粥不是甜的，而是有点儿咸，却不影响它的美味。红豆粥的配菜由萝卜泡菜和酱辣椒等组成，通常是一口红豆粥就一口泡菜，一碗粥吃完三分之二后，余下的可放糖作甜粥吃（韩国人的吃法）。在济州著名的景点城邑民俗村内有粥店，传统草房的外观，各色式样的陶器餐具，为品尝美食增加了些许古典的味道。

在古代，柑橘是只有贵族阶级才吃得到的珍贵水果。比起朝鲜半岛上常见的苹果、生梨、栗子、枣，济州柑橘在韩国人心目中有着与众不同的地位。柑橘中富含维生素、无机物以及可缓解现代人亚健康状态的活性物质，对女性尤为有益。秋末冬初的济州，处处可见的橘园让整个岛屿显得清新可人，橘香味弥漫在城市中、村庄里和偶来小路上，这便是“瀛洲十景”之一的“橘林秋色”。此期间，传统集市和超市里的橘子堆积如山，价格非常便宜。

与绿茶浓浓的香味不同，抹茶冰沙透着一股清新的味道。这道让所有人意犹未尽的抹茶冰沙原材料是由抹茶、冰激凌、牛奶冰、红豆和年糕组成，淡淡的甜味，加上咖啡屋里恬静雅致的氛围，深受女性的喜爱。

几乎所有韩国人都喜欢吃冷面。面条被盛在一个金属大碗中，摸起来凉凉的，有时候甚至可见一大块冰块直接躺在冷面汤中。最原始的“水冷面”味道有点儿酸，也有点儿刺鼻，可它却被视为传统冷面的楷模。济州岛上，有一款“豆浆冷面”非常值得夏天来玩的游客一尝。浓郁香滑的豆汤和用大豆制成的面条，看似简单却富含营养，口感醇厚。

把切好的肉放在菜板上，因此叫菜扳切肉。用济州的黑猪肉放上大蒜将肉煮熟透，把冒着热气的肉切成片，与蔬菜、小鲷鱼酱一起吃。