我想绍兴人对梅菜扣肉的感情和记忆是与生俱来的。小时候家里条件差，吃不到几次肉，能够吃到梅菜扣肉的时候都是在过年或者喝喜酒，喝乔迁酒的时候。每次吃饭，都不敢多吃，因为一桌子大人还要吃呢，小孩最多吃一块。长大了，条件慢慢好了，我们开始吃海鲜，吃更好的食材，但是梅菜扣肉从来没有淡出过我们的餐桌，从来没有，也永远不会。梅菜扣肉，最最重要的不是肉，是梅干菜。绍兴梅干菜，霉豆腐，霉千张各种...

绍兴梅干菜扣肉，是绍兴特色家常菜，这道菜主要以腌制的雪里蕻加以新鲜的五花肉烧制而成，菜品美观，五花肉红润亮泽，梅干菜乌黑油亮，看着就有食欲。这道菜肉肥而不腻，酥软鲜香，梅干菜略有嚼头。非常地道，值得品尝。