绍兴黄酒又叫绍兴老酒，是汉族酿酒史上历史最悠久的酒种，从春秋时起，历史文献中绍兴酒的芳名就屡有出现。清代诗人袁枚在《随园食单》中赞美：“绍兴酒如清官廉吏，不参一毫假，而其味方真又如名士耆英，长留人间，阅尽世故而其质愈厚”。绍兴黄酒馥郁芳香，酒味由甜、酸、苦、辛、鲜、涩等6味和谐组成，色泽透明澄澈，纯洁可爱，使人赏心悦目。绍兴黄酒享誉海外，清朝时就已被评为全国十大名产之一。
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