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韩国的人参被称为高丽参,与其他国家的人参相比,高丽参含有更丰富的皂角苷,而皂角苷是人参药效的核心。因此,除了补充氨基酸、维生素、矿物质之外,高丽参在增强免疫力、解除疲劳、促进血液循环、缓解压力、防止衰老甚至抗癌等方面都颇具功效。根据加工方法不同,可以分为水参、白参、红参,一般认为成长期为6年的人参极品,在韩国,有参鸡汤这样的代表性人参料理。
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