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凤尾虾

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虾肉洁白,尾壳鲜红,形似凤尾,衬以绿色青豆,色彩艳丽,虾味鲜嫩,佐以鸭油烹调,其味更美。相传有一次,小学徒在挤虾仁时,没有挤干净,留了尾部半截壳没挤下来,放油锅里一走,结果壳红肉白,十分好看,厨师见后灵机一动,干脆将青虾全部去头壳,身壳,留尾壳,去红筋,上浆,配以青豆,冬菇丁,笋丁,葱白,然后用鸭油爆炒。上桌后,只见其肉白尾红,如艳丽的凤凰尾巴,令人赏心悦目,遂将此菜取名为“凤尾虾”。

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  • 人 均
    ¥ 74
    地 址
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