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海蛎煎

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海蛎煎,又称蚵仔煎,是闽南地区特有的小吃,主要原料是牡蛎,即海蛎,用鸡蛋、地瓜粉、大蒜碎末等将新鲜的海蛎打匀调制,再用适量猪油在锅里煎至两面酥黄,配以甜辣酱、辣椒酱或芥末酱等食用,味道香鲜细腻,美味可口。莲欢海蛎煎店、鼓浪屿上的龙头海蛎煎店都是厦门当地比较有名的。

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