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鼓浪屿馅饼是福建厦门最负盛名的特产之一,具有百年以上历史。它选用优质精白面粉、上等绿豆、猪油制成。制作饼馅的绿豆需蒸熟去壳,研磨精细,饼皮和饼酥下足油量,揉得恰到好处。烘制时,做到内熟外赤不走油。这样做出来的馅饼,饼皮香酥油润,饼馅冰凉清甜,食用时有冰爽感。
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