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鸡头米，物如其名，好似鸡头，玉白色，颗粒如珠，甜糯清香，还有滋补作用。清朝沈朝初《忆江南 姑苏四时食品词》写到：“苏州好，葑水种鸡头，莹润每疑珠十斛，柔香偏爱乳盈瓯，细剥小庭幽。”再多的介绍也不如亲自一尝了。
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