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苏式糕点素来不用合成色素和合成香料，而是根据制品的风味和性能，选用相应的果仁、果肉、果皮、花料等辅料来增添天然的香味和色彩。而且苏式糕点逢农历四时八节，均有它的时令品种，春饼、夏糕、秋酥、冬糖，十分有讲究。苏州的采芝斋和黄天源都是生产苏州小吃的老字号。
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