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黔江鸡杂

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重庆的黔江鸡杂脆嫩鲜香,与泡椒姜蒜同炒,加之滚烫的红油,配上酸爽的萝卜丝,乍一眼就让人食欲大增,垂涎不已。黔江鸡杂经过几十年的发展创新,在做法上沿用传统以保正宗,在锅里只能加油不能加水;保证熬制过程中锅里只能有泡菜和鸡杂,保证味觉上鲜美纯正。说到重庆的泡椒鸡杂,千年古镇磁器口的泡椒鸡杂是一绝,原本腥膻的鸡杂经过炒料的炖煮,鲜辣美味,香气四溢,鸡杂脆嫩而不老,辣得过瘾,不可不尝。

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