怀石料理的理念发源于日本茶道，极其讲究精致，是日本料理的最高境界，不仅对食物的新鲜度、自然度有严谨的要求，对上餐时食物的摆放、盛放菜品的器皿、甚至就餐环境都有很高的审美水平。怀石料理的上餐顺序一般为先附、八寸、向付け、炊き合わせ、盖物、焼物、酢肴、冷鉢、中猪口、强肴、御饭、香物、止碗、水物。
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