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日本和牛是当今世界公认的最优良的良种肉牛，其肉质表面为大理石花纹，也称为“雪花肉”。日本和牛肉鲜嫩多汁，饱和脂肪酸的含量很低，口感甚佳，在日本被视为“国宝”。大名鼎鼎的“神户牛肉”就是品牌和牛之一，。经过严格的血统管理和悉心的培育而成的品牌和牛具有肉质柔软、入口即化的独特味道和口感。在东京的日式牛肉火锅“寿喜烧”和涮牛肉火锅专卖店里，可以品尝到高级和牛，也可以在生鲜店里自己购买。
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