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独面筋

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独面筋是一道地道的天津菜,这个独也是津菜独有的烹调方式,独就是咕嘟的意思,制作这道菜主要是把调汁咕嘟入面筋中,然后勾芡汁,打明油出锅装盘,面筋要烧到透味,软绵才地道好吃。天津卫的独面筋,也一定要选用当地一种鲜炸油面筋才可以。

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