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北京特色美食排行榜

爆肚

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爆肚是北京风味小吃中的名吃,多为回族同胞经营。爆肚早在清乾隆年代就有记载。过去和现时,每当秋末冬初,北京的清真餐馆和摊贩就经营爆肚。北京天桥有“爆肚石”,门框胡同有“爆肚杨”,还有“爆肚冯”、“爆肚满”等最为出名。爆肚是把鲜牛肚(指牛百叶和肚领)或鲜羊肚洗净整理后,切成条块状,用沸水爆熟,蘸油、芝麻酱、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末、葱花等拌制的调料吃,质地鲜嫩,口味香脆。

推荐餐厅

  • 1 爆肚冯
    4.4 / 5分
    人 均
    ¥ 62
    地 址
    大栅栏街18号m层
    爆肚火候非常到位,脆嫩兼具,搭配的小料也丰富合适。
    爆肚冯