长沙人对口味虾的热爱，只可用疯狂二字形容。湖南人素爱吃辣，更是有着辣不怕的香辣情结。在长沙，街头巷尾无论是各大名府酒楼，亦或夜间霓虹闪烁的夜市小摊，各色的餐桌上总是少不了这一道色泽艳丽、香辣劲道、肉色鲜美的长沙绝味。在长沙美食家的锅中，经过香料与辣椒的炒制，红油与肉质的反应下，汤弄、鲜香、厚重、辣爽的味感令每一位食客皆对着这一盘美食张牙舞爪，完全不顾形象，辣得酣畅，汗流浃背，却不亦乐乎，享乐其中。
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