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剁椒鱼头

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剁椒鱼头,也被称作“鸿运当头”、“开门红”,是湘菜系中的名菜之一。以剁辣椒的“咸”和“辣”沁入鱼头,风味可谓独具一格。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩,配以湖南特制的剁椒,更是鱼嫩多汁,肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口,醉辣心头。相传它的来历和清代著名文人黄宗宪有关。雍正年间,黄宗宪躲避文字狱,逃到湖南一个小村落。一天农家儿子打回一条鱼,女主人就在鱼肉里面放盐煮汤,再将辣椒剁碎后与鱼头同蒸。黄觉得非常鲜美,从此对鱼头情有独钟。之后剁椒鱼头便相传开来,直到今天依然是湖南人餐桌上的一道酸香厚辣的美食。



推荐餐厅

  • 人 均
    ¥ 74
    地 址
    五一大道125号(靠近曙光路口)
    正宗湘菜的发源地,享有湘菜“黄埔军校”之美誉。
    玉楼东(五一路店)
  • 2 西湖楼
    4.3 / 5分
    人 均
    ¥ 140
    地 址
    月湖街道金马路马栏山分场西湖楼C区整栋
    长沙闻名的超大型酒楼。
    西湖楼
  • 人 均
    ¥ 77
    地 址
    黄兴中路27号王府井百货7楼
    店内装修复古典雅,有些爵士音乐厅的味道。
    湘爵士(王府井百货五一店)
  • 人 均
    ¥ 96
    地 址
    沿江大道118号21-22号门面
    湘菜品牌连锁店,适合宴请宾客。
    秦皇食府(沿江店)
  • 人 均
    ¥ 53
    地 址
    药王街25号
    价格实惠的湖南湘菜连锁,店内特色湘菜品类多,性价比高。
    大碗厨(王府井店)