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四川人爱吃腊肉，尤其钟情青城山老腊。四川腊肉制法有五种，其中青城山老腊肉最有名。根据口味不同，将宰杀的鲜土猪肉加盐、白酒、五香粉、辣椒等物进行腌制。采用民间传统手法，这种美食保留至今，让人流连忘返。
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