在台北的美食中，提起炸物，就不得不说鸡排和盐酥鸡。在夜市和巷弄间的小店鸡排和盐酥鸡都是炙手可热的食物。台北的鸡排在进油锅前裹粉调配，锁住肉汁，起锅的鸡排，外皮酥脆，内里肉质滑嫩多汁，还有触动食欲的微香。无论是油炸还是碳烤，都是香酥嫩滑。盐酥鸡是将鸡肉切成小块裹面粉浆丢入油中炸的酥嫩然后捞出，可以直接食用也可艾萨克上胡椒粉、辣椒粉或者拌上大蒜末等调料。盐酥鸡和鸡排在各大夜市，比如士林夜市等和路边摊都能买到。
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