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九转大肠

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九转大肠是清光绪年间的九华楼首创,
九转大肠的作法是把猪大肠(直肠)经洗刷后,加香料用开水煮至硬酥,取出切段,加酱油、糖、香料等调味,就制成了香肥可口的九转大肠。其实九转大肠一点也不带弯的。此菜是清朝光绪初年,济南九华林酒楼店主首创,开始名为"红烧大肠",后改名为"九转大肠"。据说当初店主宴请客人的时候,客人尝过此菜赞不绝口,称可与九转仙丹媲美,同时为取悦店家喜"九"之癖,并称赞厨师精工细作,才将其更名为"九转大肠"。
这道菜不仅外观色泽红润光亮,口味肥而不腻,而且调味中使用名贵中药,药膳价值很高。

推荐餐厅

  • 人 均
    ¥ 49
    地 址
    济南市历下区泺文路39号
    “一直觉得‘老董家’的鲁菜做得有滋有味”,品种“很多”,量又“足够的大”,算得上是“实惠又好吃”。
    泉城老董家菜馆(老店)
  • 人 均
    ¥ 69
    地 址
    历下区经十路18877号(省电视台西面)
    品种繁多,东南西北通吃,且时有创新特色东西尤其地道,装修简单大方现代化,很有本地特色,服务态度很好,这里的服务不会让进来的每个客人失望。
    城南往事济南风味主题餐厅(省电视台店)
  • 地 址
    市中区经四路万达广场步行街百货楼5F-5008
    环境很干净,灯光明亮,服务态度很好,是改良过的鲁菜
    闫府私房菜(万达广场店)
  • 人 均
    ¥ 57
    地 址
    市中区纬二路大观园北区2号(近经四路)
    正宗鲁菜,物美价廉,色香味俱全,环境很干净。
    鲁西南老牌坊特色餐厅(大观园店)
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