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佛跳墙

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佛跳墙,又名“满坛香”、“福寿全”,是福州的首席名菜,属闽菜系。迄今有150年历史,为聚春园菜馆老板郑春发研创。这道菜用绍兴酒坛装鸡、鸭、羊肉、猪肚、鸽蛋及海产品等20多种原、辅料,煨制而成,选料精良,刀工讲究,规程严格,“坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来”描绘出了它的鲜美诱人,成菜醇香浓郁,味中有味。1984年,佛跳墙作为接待美国里根总统的国宴大菜,1990年,获中国菜肴最高奖“金鼎奖”,2008年,“聚春园佛跳墙制作技艺”更荣登国家级非物质文化遗产名录。

推荐餐厅

  • 人 均
    ¥ 674
    地 址
    福州鼓楼区东街2号
    佛跳墙这道著名闽菜的发源处。
    福州聚春园大酒店
  • 人 均
    ¥ 869
    地 址
    福州鼓楼区新权南路9号
    顶级的五星级酒店搭配顶级的味蕾享受。
    福州香格里拉大酒店
  • 人 均
    ¥ 659
    地 址
    福州鼓楼区华林路11号
    毗邻西湖公园,坐收美景和美食双重诱惑。
    福建省西湖宾馆
  • 人 均
    ¥ 100
    地 址
    鼓楼区古田路83号福建大剧院内(近五一广场)
    有一个吃佛跳墙的地方,只有我们知道。
    福建大剧院食堂
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