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鸡汤氽海蚌

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“鸡汤氽海蚌”作为闽菜的代表,长盛不衰,深受欢迎。此菜取材于海中珍品海蚌,洗净后氽(cuān)至八分熟,冲入煮沸的鸡汤即成。成品色泽洁白透明,毫无搭配,全凭海蚌自身肉质脆嫩爽口,鸡汤口味鲜美而称绝。地道的鸡汤汆海蚌在汆支时对水温和时间的控制十分严格,不足则软,过头则老,所以看起来简单,但难在恰到好处。福州西湖大酒店、安泰楼的鸡汤氽海蚌在当地最知名。

推荐餐厅

  • 地 址
    吉庇路39号安泰黄金广场(近安泰楼)
    福州的百年老字号,汇集了许多当地美味。
    安泰楼酒家(吉庇路店)
  • 人 均
    ¥ 150
    地 址
    鼓楼区湖滨路158号西湖大酒店一楼
    坐落于福州西湖湖畔的高档自助餐厅。
    西湖大酒店怡湖园餐厅
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