肉松是福州人传统的佐餐佳品之一，特别是在早晨，一碗白粥配肉松，清淡又美味，深受福州老百姓的喜爱。福州肉松，用猪精瘦肉、白糖、酱油、熟油制作而成，呈细丝状，食之酥脆可口、油而不腻，至今已有130多年的历史，相传是清咸丰年间的厨师林鼎鼎所创制。如今福州肉松也越来越受到欢迎。
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