苗家人特别喜爱吃酸食。这种酸食是传统习惯的形成，相传是由于他们世居深山峻岭之中、山高路遥、交通不便，所以制这种善于保存的食物。所谓“酸鱼”就是将捕鱼破肚洗净，裹上米粉放进菜坛内，腌三至五天，待有酸味以后再挖出来烹调，味道又酸又香，十分可口。
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