宁波的鲜肉蒸馄饨，分汤馄饨和蒸馄饨。过去，宁波的街头巷尾都有馄饨担。卖馄饨的用竹管做成扁担，一头挑火炉，一头挑馄饨，一边走一边“笃笃”的敲着竹管，招揽生意。鲜肉蒸馄饨的制作要比鲜肉小笼包子更加精工细作，之使皮薄如蝉翼，肉馅饱满。优质的馄饨选用的是猪后腿精肉，加上佐料，制成馅子，用上白面粉制成皮子，做成馄饨，置于小笼内蒸熟，出笼时要在馄饨表面滴上几滴麻油。
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