手把肉，多选用鲜嫩膘肥的羊肉，扒皮入锅，放入佐料，进行蒸煮，一般只加一小把盐，火候恰如其份，血水消失不久，肉熟而不硬，吃起来又鲜又嫩，十分可口。因为净手后吃肉时一手把着肉，一手拿着刀，割、挖、剔、片，把羊骨头上的肉吃得干干净净，所以得名“手把羊肉”。手把肉是呼伦贝尔草原蒙古、鄂温克、达斡尔、鄂伦春等游牧、狩猎民族千百年来的传统食品, 极具民族特色，醇香味美。
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