因其形似椽头而得名，外酥内嫩、甘香盈口，“色、香、味”堪称三绝。蒲城椽头蒸馍与其他地区的蒸馍有很大不同，和面不用碱、发酵难掌握，制作过程独特，具有地方特色。据史料记载清代名相王鼎曾以此相赠林则徐，光绪二十六年慈禧太后来西安指名要吃“椽头馍”后被列为清廷贡品。
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