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合味蛰头是日照的一道名菜。其原料为海蛰头、白菜叶、干椒、香菜梗、盐、味精等，西瓜（刻成西瓜盅座）。制作时将蛰头清水泡去咸味后切块，将白菜叶撕成块作为辅菜。锅上火下白菜叶煸软，加烫过蛰头快速爆装盘，放在瓜盅座上就大功告成。整道菜吃起来感觉到蛰头爽脆、白菜鲜嫩。
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