臊子面是西北地区的传统面食，以陕西关中平原及甘肃陇东等地最为流行。陕西臊子面历史悠久，尤以宝鸡市岐山县的岐山臊子面最为正宗，岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。此面面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜。
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