亚佗霉姜是闻名遐迩的凉果佳品，是新会传统土特产之一。它用生姜作原料，经过多道工序加工而成，成品是方形粒状，纸包成糖果型，入口辣中带甜，松化可口，是送礼的佳品。它的名字相传有一段有趣的历史。据说，清乾隆年间，有一个姓邓的驼子，人称“亚佗”，一向以卖自己腌制的凉果酸菜营生。有一年销售不佳，腌在缸里的姜发酵变霉，驼子急中生智，加入柠檬汁和糖，称“霉姜”出卖，由于味道独特，销路极佳，因而“亚佗霉姜”就出了名。
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