冷面是朝鲜族的传统食品，面条用的是荞麦面或小麦面，冷面煮熟后晾凉，吃时再加入冰镇好的面汁以及泡菜丝、水梨片、蛋皮丝、牛肉片、黄瓜丝等佐料。朝鲜族有正月初四中午，或过生日时吃冷面的传统。白山一带的冷面通常汤汁较少，以延吉冷面最具代表性。
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