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真不同酱菜是吉林省长春市特有的特色酱菜。真不同酱菜的历史已有半个多世纪。早在1943年，胡运昌与人合伙开设了一家酱肉铺。他走访当时宫廷御厨，又到北京、天津等地拜师学艺。1946年7月，胡运昌在长春市桃源路挂出“胡记真不同酱肉铺”招牌。1979年，当时的吉林省商业厅批准授予胡运昌特级厨师专业技术职称。1981年，“真不同”酱菜40例被编入《吉林菜谱》。
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