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忻州瓦酥，以其形似瓦片而得名。忻州制作瓦酥，始于明末清初。据传1900年慈禧太后和光绪皇帝路经忻州，州官许翰度敬上由麻会镇（今麻会村）王凤龙师傅制作的瓦酥，慈禧食后龙颜大开，赐名龙凤瓦酥。从那时起，忻州的瓦酥名声大震，成为山西地地道道的名特产品。瓦酥以其质酥脆，味香郁，堪称炉食中一绝，广受大众喜爱。
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