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中山石岐乳鸽本是中山籍华侨从国外引进的优良鸽种,这种乳鸽以体大肉嫩、胸肉特厚而著名,烹制方法繁多,其中红烧乳鸽最有名。石岐红烧乳鸽其皮脆肉滑,甘香鲜美,幼嫩可口,油而不腻,色香味俱佳,实为上品佳肴。乳鸽作为中山的名菜,除色、香、味俱全外,还在于可兼作药用食疗,因乳鸽肉性温平、入肾肺,有治肺肾伤损久患虚亏功效,还可治疗皮肤恶疮顽癣、癫疯瘰疬溃疡,故此菜式历久不衰。
從2千年開始每兩年我都會去中山市港口鎮探親 , 然後放下行囊直奔"石岐佬乳鴿店" , 以前的乳鴿賣得比較便宜現在賣得比較貴了些 , 但是一樣好吃的乳鴿 , 還有烤鴨 , 烤鴨一次都會買三隻回去吃 .
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從2千年開始每兩年我都會去中山市港口鎮探親 , 然後放下行囊直奔"石岐佬乳鴿店" , 以前的乳鴿賣得比較便宜現在賣得比較貴了些 , 但是一樣好吃的乳鴿 , 還有烤鴨 , 烤鴨一次都會買三隻回去吃 .