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锡林郭勒草原盛产优质羊肉,其中以苏尼特、乌珠穆沁羊肉为最佳,因此以其为主料的名菜涮羊肉闻名遐迩。据说这道菜还喝成吉思汗有关,征战途中宰羊吃,谁知敌人突然来袭,当即叫伙头军将羊肉切成薄片,放入沸水翻滚的锅中,待肉色一变即捞入碗中,拌上额吉淖尔青盐、野韭菜及野山葱等调料,迅速吃起来。饱餐羊肉后的士兵们士气大振,向远途奔袭的敌军发起反攻,取得了胜利。如今涮羊肉在原有配料的基础上,经过科学的调料配制,已经成为家喻户晓的美味。
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