肇庆特产麦溪鲤因味道鲜美而拥有“鱼中之王”的美誉。麦溪鲤（鲩）主产于高要大湾的麦溪和麦塘两口塘，麦溪鲤头细嘴小而翘，肩高膊隆，腹圆身肥，浑身柔 软而有光泽。麦溪鲤（鲩）鱼肉无泥腥味，且不会像其他鱼的肉那样越煮越老，味道鲜美。麦溪鲤（鲩）烹调也非常独特，清蒸最佳，只放入少许食盐、生油和陈皮丝，不放姜葱和酱油，以保持原汁原味。清蒸的麦溪鲤肉质滑嫩，清鲜却又不会有腥味。
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